Чернобыль и Зона

 
 
 
 

Снаряжение

 
 
 
 
 
 
 

Практика походов

 
 
 
 
 
 
 
 

Контакты

 
ICQ - 333649257
 
 
right column was here

О питании

Эта статья открывает категорию "Добыча и приготовление пищи", исходя из названия которой можно предположить, что речь будет идти только о добыче и приготовлении пищи в условиях автономного существования. А вот и нет. Для организма нашего нет разницы, откуда была получена пища. Вот список основных требований к пище:

  • пища должна быть питательной и удовлетворять необходимость в калориях
  • усвояемой
  • сбалансированной, то есть содержание белков/жиров/углеводов/витаминов/микроэлементов должно удовлетворять потребности организма
  • не должна содержать больше микроорганизмов, ядов и токсинов, чем могут справиться защитные механизмы ЖКТ
  • должна своими вкусовыми, обонятельными и зрительными свойствами удовлетворять человека.

Это в идеальном случае, к сожалению, даже в домашних условиях не всегда можно покупать и выготавливать такую еду, чтобы она на 100% удовлетворяла всем требованиям. Однако, стремиться к этому нужно.

Рассмотрим каждый аспект пищи отдельно.

Питательность пищи

Человеку нужно около 2500-3000 килокалорий в сутки, в теплый период при состоянии спокойствия для организма, без особых нагрузок. В стрессовых состояниях потребность возрастает до 5000 килокалорий. Разумеется, я говорю о стрессе не подразумевая смерть любимого хомячка или измену мужа и другие городские психологические факторы. Стресс - это длительное нахождение вне помещения зимой, когда организму требуется активно подогревать самого себя, сжигая калории. Стресс - это активная нагрузка, к примеру рубка деревьев для убежища, бег или просто ходьба с тяжелым рюкзаком. 

Усвояемость пищи

Подсолнечное масло очень высококалорийно, до 900 килокалорий на 100 грамм. Однако, это не значит, что пол килограмма масла в день обеспечит необходимыми калориями - печень и желчный пузырь просто не справятся с таким количеством жира, так что масло очень быстро вернется назад. Или не менее быстро проскочит вперед, смазав по пути кишечник и устроив мощную реактивную тягу из спускного клапана.

Сбалансированность

Употребляемая пища должна содержать необходимое организму количество основных веществ - белков, жиров и углеводов, а также дополнительных - витаминов и минералов. В общем случае, необходимое организму соотношение белков, жиров и углеводов постоянно - 1:1,2:4,6. В случае больших физических нагрузок - 1:1,3:5,1.

Калорийность 1г жира равна 9 килокалорий, 1г белка и углеводов равна 4 килокалории.

Таким образом, в сутки человеку необходимо:

при малых нагрузках: 3000 килокалорий, 440:530:2030 или примерно 110 грамм белков, 60 грамм жиров, 500 грамм углеводов, в сумме около 700 грамм сухой еды.

при активной деятельности, значительных нагрузках: 5000 килокалорий, 680:877:3443 или примерно 170 грамм белков, 100 грамм жиров, 860 грамм углеводов, в сумме около 1130 грамм сухой еды.

Обратите внимание, что здесь считаются "чистые" калории. А обычная пища содержит много "балласта": воды, клетчатки, различных солей и неусвояемых элементов.

Кроме белков, жиров и углеводов, не менее важны витамины и минералы. Я не буду расписывать важность или процентное содержание тех или иных микроэлементов. Все дело в том, что если вы оказались в экстремальной ситуации без еды, воды и снаряжения, то в вам потребуется в минимальный срок найти воду, потом еду, а потом выходить к людям - здесь не до сбалансированного питания. А если вы идете в поход - не надо считать, сколько минералов содержится в тушенке, просто возьмите с собой растворимые шипучие поливитамины и потребляйте по две таблетки в день.

Содержание вредных микроорганизмов, ядов и токсинов

Если вы думаете, что та пища, которую вы поедаете дома, не содержит вредных бактерий, вирусов и другой пакости - вы ошибаетесь. В конце концов, стерильность бывает в операционной. На ваших вилках, между зубьев, сидит множество бактерий, в воздухе летают споры плесени, в той самой воде, которой вы споласкиваете посуду - тоже кто-нибудь злобный плавает. Более того, во рту и на зубах размножаются сотни тысяч бактерий и все это замечательно глотается.

Различного рода токсины вырабатываются теми же бактериями или просто могут содержаться в пище. В еде могут быть яйца гельминтов и других паразитов.

Вопрос в том, что наш организм успешно борется со всей этой дрянью, главное, чтобы дряни было меньше, чем организм справится без проблем. Знаете, что хуже в самоходе по Зоне, чем когда мучает жажда, а воды очень мало? Хуже, когда к этому еще и понос, как следствие дизентерии или просто пищевого расстройства. Воды и так мало, а тут еще и организм расстается с ней со страшной скоростью.

Внешний вид, вкусовые качества и запах

Кто-то может подумать, мол, что за бред, думать еще обо внешнем виде - есть безопасная еда и довольствуйся этим. В чем-то соглашусь, а в чем-то нет. В первую очередь, у людей часто развита способность интуитивно (без осознания конкретной причины) чувствовать годность пищи. Один мой знакомый всегда нюхает еду и научил меня - организм подскажет, если подсознание вычленяет из букета запахов что-либо стремное. 

Пока я не приучился слушать организм, неоднократно бывало такое, что я кушал что-либо, что вызывало у меня какие-то смутные, необоснованные сомнения, но я не обращал внимание, и потом или мутило всю ночь, или блевал дальше чем видел.

В случае если надо съесть что-то совсем непривычное, то самое главное - постараться отбросить предрассудки, потому как большинству людей множество совершенно съедобных, а то и вкусных вещей покажутся противной гадостью. А отбросив предрассудки и открыв сознание новому нужно оценивать качество пищи.

Заключение

Есть один полезный психологический аспект принятия непривычной пищи - проведения аналогий с другими животными и мест в пищевой цепочке. К примеру, из еды есть только опарышы, личинки мух, извлеченных из туши мертвого животного. Противно до рвоты, не так ли? Однако, если подумать логически, и вспомнить, что рыба с большим удовольствием ест опарышей. Значит для рыбы они вкусны и не вредны. Также рыба ест перловку - которая весьма полезна человеку. Или макароны.  А дождевые черви? Это деликатес в некоторых странах. Так как многое из того, что ест рыба употребляет и человек, можно сделать вывод, что опарышы, как и большинство личинок, вполне себе съедобны и весьма калорийны.

Есть пословица, "мы то, что мы едим". Разумеется, нельзя утверждать, что во всех случаях, если мы едим что-либо, то для нас съедобно и то, что ест наша пища. Однако, если не рассматривать экзотику вроде дождевых червей, которые для нас съедобны, а вот детрит (разлагающаяся органика в земле) - не очень, то в целом в обе стороны пищевой цепочки на 2 шага все могут есть всех: волк ест человека, человек ест волка. Волк есть мышей, человек тоже может есть мышей. И зерно, которое едят мыши. 

Кушайте на здоровье :)


15-12-2010 12:21:32
Хемуль



Комментарии:

Constructor (20-11-2010)
Мясо можно также вываривать в сале. Берется сырое мясо, режется ломтиками пересыпается солью, специями по вкусу. Предварительно топится сало, можно брать нутряной жир, он стоит копейки. Потом это топленое сало сливается в какойнить казанок или кастрюльку и в нее же вкидывается посоленное мясо, ставится на газ и на маленьком огне оставляется кипеть часа на три. Сало должно покрывать мясо. Когда жир станет совсем прозрачным, значит готово. После этого вынимаем мясо из котелка и плотно укладываем в обрезанный сверху и вымытый картонный пакет от молока, ряжанки, сока. Сверху заливаем оставшимся жиром, чтобы мясо покрыло и ставим в холодильник застывать. Потом обрезаем еще один картонный пакет и надеваем его сверху на пакет с мясом. Вот собственно и все. Получилась самодельная походная тушенка. Не портится она несколько недель, очень вкусная и питательная. Из полкилограма мяса получается гдето грам 200-250 тушенки. Легче она становится за счем вываривания жидкости из мяса, а жир особо веса не добавляет так как его там не так много как кажется. Вместо сала можно использовать сливочное масло, так вкуснее. Недостаток в том что при температуре выше +25 может расплавиться и потечь. Картонные пакеты потому что очень легкие и потом легко утилизируются в костре. Мной опробовано неоднократно. Одному мне такой тушенки из полкило мяса хватает на неделю похода, если добавлять ее в суп вечером и кашу утром каждый день.


Дядька Кирзач (22-06-2011)
Это, безусловно, очень интересный рецепт, но консервы однозначно практичнее.